Nos trois cépages
Le cépage s’exprime avec ce qu’il absorbe du sol.
A Rilly, c’est la craie du sous-sol calcaire qui donne d’abord de la typicité à nos vins, en plus du climat particulier et du relief de nos coteaux.
Depuis 1935, trois cépages sélectionnés pour leur parfaite aptitude au terroir de la Champagne, ont été autorisé pour la production de champagne.
Le domaine Veuve Maurice Lepitre se distingue par l’élaboration de cuvées à partir de ces 3 cépages : 40% Chardonnay, 40% Pinot Meunier , puis 20% Pinot Noir.
« L’existence du Chardonnay est assez inhabituelle dans la Montagne de Reims, où prédominent essentiellement du Pinot Noir et du Meunier.
Ce cépage exceptionnel sur un sol de Pinots apporte à nos cuvées un caractère particulier que nous vous invitons à déguster. »
Le Pinot Noir (20%)
C’est un raisin noir à jus clair.
Il donne des vins bien structurés, riches et puissants avec des arômes de fruits rouges
Le Meunier (40%)
C’est aussi un raisin noir à jus blanc.
Elle confère aux vins la rondeur et le fruité. Son débourrement de son bourgeon est plus tardif que les
autres cépages ce qui lui permet de résister aux gelées de printemps.
Le Chardonnay (40%)
Il s’agit d’un raisin blanc à jus clair. Il donne de la finesse et de l’élégance au vin ainsi qu’une longue capacité de maturation. Le chardonnay vieillit bien et se développe des arômes de pain grillé, de brioche, de noisette et d’agrumes.